C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Velouté de topinambour et patate douce au thym // Jerusalem artichoke and sweet potato soup with thyme

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Velouté de topinambour et patate douce au thym // Jerusalem artichoke and sweet potato soup with thyme - C'Végétal

English version at the end

Pour faire plaisir à ma copine Florence et à ceux d’entre vous qui, malheureux, n’êtes pas encore équipés d’un Soup’Maker (à force de convaincre mon entourage de s’y mettre, j’ai dû booster leurs ventes !!!), je vous donnerai désormais les quantités d’eau en cl afin que vous puissiez obtenir le même velouté que moi en cuisinant mes soupes dans une casserole ou un robot-cuiseur. Vous gèrerez à votre idée la cuisson des légumes mais je suppose qu’en une trentaine de minutes tout doit être cuit.

Ce velouté-ci est une merveille de douceur et d’arômes, les topinambours et la patate douce apportent chacun dans leur style une note sucrée et le thym fait pétiller le tout.

6 topinambours
1/2 patate douce
1 oignon moyen
1 pincée de thym
Sel et poivre

Epluchez les topinambours (s’ils ne sont pas bios, sinon brossez-les simplement pour affiner la peau) et coupez-les en dés. Epluchez et coupez en dés la patate douce et l’oignon. Ajoutez une pincée de thym, 75 cl d’eau, sel et poivre, cuisez puis mixez finement en velouté

Jerusalem artichoke and sweet potato soup with thyme

In order to make my friend Florence happy, as well as for those of you who are unfortunate enough to not have a Soup’Maker (by convincing a lot of my people to get one, I must have boosted their sales!!!), I will from now on give you the water quantity in cl so that you can get the same thickness as I do when you cook my soups in a cooking pan or any cooker. You will figure out how long the vegetables should be cooked but I suppose that approximately 30 mins should do it.

This soup is wonderfully sweet and flavored, the Jerusalem artichoke and sweet potato bring a sweet note each in their own style and thyme adds sparkle.

6 Jerusalem artichoke
1/2 sweet potato
1 medium onion
1 pinch of thyme
Salt and pepper

Peel the Jerusalem artichokes (if they are not organic, otherwise just brush them to smoothen the skin) and cube them. Peel and cube the sweet potato and onion. Add a pinch of thyme, 75 cl water, salt and pepper, cook and finely blend

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