English version at the end

J’ai une envie de frangipane depuis le début de la semaine, que voulez-vous je ne pouvais pas rester dans cet état ! J’ai repris ma recette habituelle mais je l’ai considérablement allégée en huile et je m’aperçois que ça marche très bien et que c’est beaucoup plus agréable en texture et en saveur. Ces petites tourtes à la pomme et à la frangipane sont prêtes à enfourner en 15 minutes et se dégustent tièdes de préférence.

Pour deux petites tourtes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

1 pâte brisée végétalienne
25 g de sirop de coco
15 g d’’huile de colza
30 g de poudre d’’amandes
20 g de fécule de maïs
1/3 càc d’’extrait d’’amande amère
1 pomme
Un peu d’huile de colza et de farine pour les moules

Graissez et farinez (de préférence à la farine intégrale T 150, cela donnera une touche rustique supplémentaire à vos tourtes) deux ramequins. Garnissez-les de pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette

Dans un bol, mélangez bien à la fourchette le sirop de coco, l’huile, la poudre d’amandes, la fécule et l’extrait d’amande amère pour obtenir une pâte homogène. Garnissez-en le fond de chaque tourte

Pelez et épépinez la pomme, coupez-la en quartiers puis coupez les quartiers en deux dans le sens de la largeur. Coupez des tranches d’1/2 cm environ et plantez-les serrées dans la frangipane, votre garniture doit atteindre le sommet de la tourte

Coupez des bandes d’1,5 cm dans la pâte restante et garnissez le dessus des tourtes en formant un quadrillage. Mélangez un peu de sirop de coco avec de l’eau chaude pour obtenir un liquide collant et nappez-en le dessus de la tourte

Portez à four préchauffé à 180° C pou 35 mn. Laissez tiédir un peu et dégustez vite !

Apple frangipane mini pies

I have been craving frangipane since the beginning of the week, what can I say I couldn’t remain in that state! I have used my usual recipe, but I have significantly reduced oil and I realize that it works really well and that the texture and flavor are much more enjoyable this way. These mini apple and frangipane pies are ready to cook in 15 minutes and you want to eat them preferably warm.

2 mini pies
Prep time: 15 mins
Cook time: 35 mins

1 vegan short pastry
0.055 lbs coconut syrup
0.033 lbs colza oil
0.066 lbs almond powder
0.044 lbs cornstarch
1/3 tsp bitter almond extract
1 apple
A little colza oil and flour for the ramekins

Grease 2 ramekins and dust them with flour (preferably whole wheat flour to give an extra rustic touch to your pies). Place the short pastry in the ramekins and prick it all over with a fork

In a bowl, mix well with a fork the coconut syrup, the oil, the almond powder, the cornstarch and the bitter almond extract until smooth. Fill the ramekins with the frangipane

Peel and core the apple, quarter it and halve each quarter crosswise. Cut them into 1/2 cm slices and stuff the pies tight until the filling reaches the top of the pie

Cut 1.5 cms stripes in the left-over pastry and place them on the pies forming a grid. Mix a little coconut syrup with hot water to get a sticky liquid and brush the top of the pies with it

Bake in preheated oven at 350 F for 35 mins. Let cool a bit and enjoy!