English version at the end

Lorsque j’ai vu cette recette http://www.latartinegourmande.com/2010/12/22/gluten-free-baked-lime-custards/ je me suis immédiatement dirigée vers ma cuisine car ces petites crèmes sont terriblement appétissantes et j’avais justement des citrons verts et des framboises dans mon panier à fruits (en plus de tonnes d’autres fruits que j’ai achetés sur ce site que je trouve très bien http://www.mon-marche.fr et qui entretient très bien aussi ma tendance aux achats compulsifs (eh, ce sont des fruits et légumes ça va non ?)). J’ai donc intérêt à beaucoup manger et cuisiner des fruits dans les jours prochains…

J’ai végétalisé cette recette avec une base de tofu soyeux, lait de coco et farine de coco et elle est aussi délicieuse qu’appétissante !

Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 1 h

350 g de tofu soyeux
200 ml de lait de coco (mélange de la partie grasse et de l’eau)
30 g de farine de coco
40 g de sucre de canne blond
3 citrons verts bios
20 g de framboises fraîches
Sucre glace

Lavez les citrons et découpez dans l’un deux une bande de peau (disons un rectangle de 2 sur 5 cm), hachez-la finement au couteau et réservez. Lavez rapidement les framboises et laissez-les égoutter

Dans le blender, mixez rapidement le tofu et le lait de coco, ajoutez la farine, le sucre, le jus des citrons et mixez à nouveau pour mélanger

Versez la préparation dans un saladier et incorporez le zeste de citron haché. Versez dans des ramequins, plantez les framboises dans la crème et portez à four préchauffé à 200° C pour 40 mn. Laissez refroidir

Avant de servir, saupoudrez de sucre glace

Baked lime custards with raspberries

When I saw this recipe http://www.latartinegourmande.com/2010/12/22/gluten-free-baked-lime-custards/ I immediately went to my kitchen because these little custards are extremely appetizing and as a matter of fact, I had limes and raspberries in my fruit basket (together with tons of other fruit that I ordered on this site which I find very nice http://www.mon-marche.fr and which maintains my compulsive shopping tendency (well, it’s fruit and vegetables it’s ok isn’t it?)). I’d better eat and bake a lot of fruit in the next few days…

I have veganized this recipe using silken tofu, coconut milk, coconut flour and well, it’s as yummy as it looks!

4 servings
Prep and cook time: 1 h

350 g silken tofu
200 ml coconut milk (mix of cream and water)
1/4 cup coconut flour
1/4 cup blond cane sugar
3 organic limes
20 g fresh raspberries
Confectioner’s sugar

Rinse the limes and cut a stripe in one of them (say, in a rectangle 2 by 5 cm), finely chop it with a knife and set aside. Quickly rinse the raspberries and let them drain

In the blender, cream the tofu and coconut milk, add flour, sugar and lime juice and blend again

Pour the cream in a bowl and combine with lime zest and pour in ramekins. « Plant » the raspberries (sorry I couldn’t find any better word!) in the cream and bake in preheated over at 392° F for 40 mins. Let cool

Dust with confectioner’s sugar before serving