C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Wok de nouilles de riz noir et bok choy aux cacahuètes

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Wok de nouilles de riz noir et bok choy aux cacahuètes - C'Végétal

Un wok d’inspiration asiatique tout en contrastes : le fondant des nouilles et des feuilles de bok choy, l’onctuosité de la sauce sucrée-salée, le croquant des éclats de cacahuètes et la friche fermeté des bulbes de chou cuits juste assez pour leur donner de la tendresse. J’ai utilisé des nouilles de riz noir pour créer également un contraste de couleurs.

Ici je n’ai pas ajouté d’épices pour donner la primeur à la saveur du bok choy que je cuisinais pour la première fois. Sa légère amertume se marie parfaitement avec la douce cacahuète et le lait de coco et suffit à donner à ce plat son caractère.

Pour deux portions
Préparation et cuisson : 20 minutes

Wok de nouilles de riz noir et bok choy aux cacahuètes 1

2 minis bok choy
2 portions de nouilles de riz noir
3 gousses d’’ail
1 grosse poignée de cacahuètes
200 ml de lait de coco (partie liquide)
1 càs d’’huile de sésame
1 càs de sauce tamari
1 càs de vinaigre de riz
2 càs de purée de cacahuètes

Epluchez l’ail et hachez-le finement

Lavez les bok choy, prélevez et réservez les feuilles pour ne conserver que les bulbes que vous couperez en quatre dans le sens de la longueur

Ecrasez grossièrement les cacahuètes au pilon

Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole

Dans le wok, faites chauffer à feu moyen l’’huile de sésame. Ajoutez l’’ail et faites-le sauter quelques instants. Ajoutez les bulbes de bok choy et faites-les revenir dans l’’ail deux minutes

Ajoutez tout le reste des ingrédients dans le wok à l’’exception des feuilles de bok choy, mélangez bien et laissez mijoter. Mettez les nouilles à cuire 5 minutes et continuez à mélanger le wok pendant ce temps en baissant le feu si besoin pour qu’il n’attache pas (la sauce va épaissir). Ne rajoutez pas de sel car le tamari devrait suffire

Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez les feuilles de bok choy dans le wok et mélangez. Elles seront cuites le temps que vous égouttiez et serviez les nouilles. Versez les légumes et la sauce dessus et consommez immédiatement

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