Pâques ne risquant pour moi de rimer avec agneau, il rimera en revanche avec chocolat, dont j’’ai fait une bonne mousse pour le dessert. Pour le plat principal, honnêtement, je n’’étais pas très inspirée et n’’avais pas bien le temps pour un menu de fête et j’’ai donc opté pour une version décalée avec des tacos végétaliens aux poivrons, oignons et haricots noirs, ainsi qu’’une salsa maison à la tomate. Nous ce soir, nous chanterons «baribariba» !

Pour 4 personnes (2 tacos par personne)
Préparation et cuisson (hors trempage et cuisson des haricots noirs si vous les préparez vous-mêmes) : 40 mn

J’’ai préparé mes haricots noirs, après trempage depuis la veille et cuisson d’’environ 50 mn, mais vous pouvez bien sûr utiliser des haricots en boite si vous manquez de temps. Pour les tortillas en revanche, je les ai achetées tous prêtes (bios tout de même) même si les préparations maison sont naturellement bien meilleures

8 tortillas de mais ou de blé
2 càs d’’huile d’olive
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
4 oignons
2 gousses d’ail
4 tomates
Des haricots noirs cuits égouttés (oops, j’ai oublié de les peser, débrouillez vous !)
Cumin en poudre
Paprika doux
1 pincée de piment d’’espelette (ou chili si vous en avez)
1 càc rase de sucre de canne roux
Crème de soja
Sel, poivre

Lavez les tomates, ôtez la pédoncule et hachez-les en purée fine (vous pouvez les ébouillanter pour les éplucher si vous le souhaitez mais je préfère les utiliser entière je trouve que cela donne plus de texture à la sauce)
Ajoutez une gousse d’’ail, une 1 càc de cumin en poudre, 1 càc de paprika doux, sel et poivre
Mixez une dernière fois pour bien mélanger
Porter à feu doux dans une petite casserole 20 mn en remuant régulièrement

Nettoyez les poivrons, ôtez les pépins et coupez-les en lamelles de 1/2 cm environ
Epluchez les oignons et procédez de même
Dans une poêle, faites chauffer l’’huile à feu moyen, ajoutez les oignons et faites les dorer sans brûler quelques minutes. Ajoutez poivrons et oignons, 1 càc de cumin, 1 càc de papikra doux, 1 pincée de piment d’’espelette ou de chili, sel et poivre et faites sauter 30 mn en remuant régulièrement

Réchauffez les tortillas au micro-ondes dans une serviette de table

Laissez vos convives les garnir à leur envie en présentant séparément les tortillas, la salsa, les légumes sautés, les haricots noirs réchauffés et un bol de crème de soja

Accompagnez à votre envie de riz, d’’une salade d’’avocats ou d’’une salade verte et d’’un petit verre de tequila!