Une invité surprise se cache dans ces gâteaux tous moelleux : la courgette ! Sa saveur est parfaitement discrète mais ses atouts santé et légèreté sont quant à eux notables. Parfumées délicatement à l’orange et à l’amande, très allégées en matières grasses et sucrées seulement de sirop d’agave, ces petites douceurs qui fondent en bouche se font l’alliées des tailles fines et des palais gourmands.
Pour 10 petits gâteaux
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
10 moules individuels à cakes ou à muffins
200 g de farine T 55
1 pincée de sel
40 g de poudre d’amandes
6 càs de sirop d’agave
5 cl de lait d’amandes
1 courgette de 300 g environ
5 cl d’huile de colza
1,5 càc rase de bicarbonate de soude
Le jus d’une orange et demi
20 g d’amandes effilées non grillées
Préchauffez votre four à 180°C
Epluchez la courgette et râpez-là au robot
Ajoutez dans le robot tous les ingrédients à l’exception du bicarbonate, du jus d’orange et des amandes effilées et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse
Ajoutez le bicarbonate et le jus d’orange et mélangez bien
Versez dans des moules individuels, parsemez d’amandes effilées et portez au four 25 mn
Laissez refroidir hors du four
C'Végétal 
21 avril 2015 à 12:48
Ca me fait bien envie cette recette, mais point de courgette pour le moment dans mon panier… Je suppose que la courgette remplace l’oeuf ? Donc je dois pouvoir substituer par du tofu soyeux, mais combien à ton avis ???
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21 avril 2015 à 19:15
Bonjour Delphine, oui j’utilise beaucoup le tofu soyeux pour mes gâteaux et je pense qu’il te donnera la même douceur fondante que la courgette bien qu’elle m’ait beaucoup plu pour son petit arôme légèrement vert. Avec 200 g de tofu soyeux je pense que ça doit marcher. Tu me diras comment c’était ? A bientôt. Cécile
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25 avril 2015 à 15:44
Testé avec 200g de tofu soyeux… C’est effectivement très moëlleux, j’ai même eu peur que ce le soit trop en les sortant du four !
Avant de mettre au four, j’ai cru qu’on sentirait trop le tofu, car la pâte avait une odeur un peu acre, mais ça disparait à la cuisson (éventuellement mettre 1/2 Cs agave en plus…).
Merci pour la recette !
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25 avril 2015 à 16:28
Je suis ravie que ça te plaise ! Ca ne m’étonne pas que tu sois tentée de rajouter un peu de sirop d’agave car j’ai toujours la main légère sur le sucré, je préfère privilégier les saveurs des fruits et des arômes mais je devrais sans doute le mentionner dans mes recettes pour m’adapter aux goûts de chacun. N’hésite pas à tester aussi mes gâteaux à la banane et au thé matcha si comme moi tu aimes ce style de pâtisserie légère et parfumée. A bientôt
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