C'Végétal

La cuisine végane bio de Cécile

Riz sauté printanier aux asperges vertes et aux tomates

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Tout est dit dans le titre, un plat nourrissant et équilibré parfumé au basilic.

Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 50 minutes

30 g de riz sauvage
150 g de riz basmati complet
10 feuilles de basilic frais
2 belles tomates
1 gros oignon
10 d’asperges vertes fraîches
3 càs d’’huile d’olive
Sel et poivre

Mettez à cuire les riz ensemble (en veillant aux temps de cuisson respectifs, 30 mn pour le basmati et 40 mn pour le sauvage pour la marque que j’utilise) dans de l’’eau salée

Pendant ce temps :
Lavez les tomates, ôtez la pédoncule et coupez-les en dés
Epluchez l’’oignon et ciselez-le pas trop finement (env. 1 cm de côté)
Lavez les asperges, ôtez la partie dure et coupez-les en tronçons d’’environ 2 cm, en laissant 4 à 5 cm sur la tige
Ciselez finement les feuilles de basilic

5 minutes avant la fin de cuisson du riz, chauffez dans une poêle 1 càs d’’huile d’’olive à feu doux-moyen (2 pour moi), ajoutez les oignons et laissez cuire 5 mn sans brûler en remuant régulièrement
Egouttez et rincez le riz et ajoutez-le. Faites-le sauter pendant 5 mn en remuant régulièrement

Ajoutez les asperges, salez, poivrez et ajoutez le basilic et continuez de faire cuire à feu doux (1 pour moi) 15 mn en mélangeant de temps en temps

Enfin, ajoutez les tomates et cuisez encore 5 mn à feu doux en mélangeant

Servez immédiatement

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