Voilà plus de 4 ans que je n’ai pas publié de recettes. Il s’est passé beaucoup de choses dans ma vie, certaines difficiles d’autres exaltantes, et je n’avais plus le temps ni parfois le coeur à cela. Beaucoup de choses se sont apaisées depuis, et la cuisine a retrouvé dans ma vie sa place naturelle, favorisée comme beaucoup d’entre vous j’imagine, par les confinements.

J’ai créé cette recette de gâteau de chou-fleur et de châtaignes car je suis lassée des gratins et veloutés de chou-fleur et j’avais de plus envie d’imaginer une recette qui me permettrait d’utiliser les châtaignes de mon jardin que j’ai congelées avec soin.

Cette recette est toute simple, super onctueuse et devrait plaire aux petits comme aux grands, même s’ils ne sont pas fans de chou-fleur.

Pour deux ou trois personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson au four : 40 mn

1 briquette de 200 ml de crème de soja
1 càs bombée de fécule de maïs
1 càs bombée de levure maltée
1 càs bombée de purée d’amande douce
Sel et poivre
Chapelure
1 quinzaine de fleurettes de chou-fleur blanchies (s’il est frais) ou surgelées
1 bonne poignée de châtaignes blanchies (si elles sont fraîches), surgelées, en conserve ou sous-vide

Je vous ai prévenus, c’est super simple ! Mettez tous les ingrédients sauf le chou-fleur et les châtaignes dans le robot mixeur et mixez quelques instants pour bien mélanger. Ajoutez le chou-fleur et les châtaignes et mixez à nouveau pour obtenir la consistance d’un écrasé de pommes de terre. Versez dans un petit plat à gratin et saupoudrez d’une fine couche de chapelure.

Portez au four préchauffé à 190° C pour 40 mn puis 2 mn de grill à la fin pour dorer la chapelure, c’est prêt !