English version at the end

Derrière cette jolie quiche façon « pumpkin pie » se cache un plat végétalien complet et réconfortant, mais tout léger pour anticiper les excès des Fêtes en douceur !

Pour 4 personnes
Préparation (hors pâte) : 30 mn
Cuisson : 45 mn

1 pâte brisée (par ici pour ma recette de Pâte à tarte à la farine intégrale (à la MAP))
400 g de tofu soyeux
400 g de courge butternut épluchée, épépinée et coupée en dés
2 gousses d’ail
1/4 litre de lait d’amande
3 càs de No Egg
4 càs bombées de farine de lupin
Sel et poivre
Amandes effilées

Préparez l’appareil à quiche : diluez le No Egg dans 6 càs du lait. Dans le blender, mixez le tofu puis ajoutez la courge et l’ail épluché. Réduisez en purée puis incorporez le mélange No Egg, le reste du lait, la farine, le sel et le poivre

Placez la pâte dans un moule sur une feuille de cuisson, piquez le fond, répartissez l’appareil à quiche, parsemez d’amandes effilées et portez à four préchauffé à 200° C pour 45 mn. Servez chaud

Butternut squash and almond quiche

Behind this lovely pumpkin pie-style quiche hides a complete and comforting vegan dish, yet pretty light in gentle anticipation of the Holidays excessive eating!

4 servings
Prep time (excluding dough): 30 mins
Cook time: 45 mins

1 shortcrust pastry dough
400 gr silken tofu
400 gr butternut squash, peeled, cored and cubed
2 garlic cloves
1/4 l almond milk
3 Tbsp No Egg powder
3 heaped Tbsp lupin flour
Salt and pepper
Slivered almonds

Prepare the quiche cream: dilute the No Egg powder in 6 Tbsp of the milk. In a blender, mix the tofu, add the butternut and peeled garlic and puree. Add the rest of the milk, the flour, salt and pepper and mix well

Place the dough in a pastry dish, prick it all over with a fork, add the quiche cream and sprinkle with slivered almonds. Bake for 45 mins in preheated oven at 400 F and serve hot